Raikas kvinoa-tabboulehsalaatti

Posted 14.5.2013 by Tiina - Fanni ja Kaneli

Tabbouleh

Voiko olla yhtä aikaa raikas ja täyteläinen? Tabbouleh on. Tämä lähi-idän keittiön tunnetuin salaatti tehdään usein bulgurista, ja täyteläinen pohja salaatille syntyy myös couscousista ja kvinoasta. Viime kauppareissulta löytämäni suomalainen luomukvinoa toimi salaatissa täydellisesti, ja on myös gluteeniton vaihtoehto.

Tabboulehn punainen lanka kulkee simppelien makujen yhdistämisessä – kurkku, tomaatti, persilja, minttu, sipuli, sitruuna, oliiviöljy ja valkosipuli. Salaatista on arabiamaissa monta eri variaatiota. Ajattelin kokeilla seuraavaksi sen libanolilaista versiota ystäväni Bethanyn reseptillä. Siinä vihreää on paljon jyviä enemmän. Näyttää niin hyvältä!

Kokeile salaatin kanssa grillatuja halloumisiivuja. Siinä olisi aineksia jo grillikesän suosikiksi!

Kvinoa-tabbouleh

- 2 dl kvinoaa
- 4 dl vettä
- ripaus suolaa
- 2 valkosipulinkynttä
- 1/2 sitruunan mehu
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 1 kurkku
- 4 tomaattia
- 2 kevätsipulia
- kourallinen persiljaa
- kourallinen minttua
- suolaa ja pippuria

Huuhtele kvinoa huolellisesti lämpimällä vedelle siivilässä. Kuumenna 4 dl vettä kattilassa kiehuvaksi ja lisää suola. Kypsennä kvinoa pehmeäksi kannen alla 15 minuuttia. Sekoita haarukalla ja levitä se isolle lautaselle jäähtymään.

Hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kulhossa sitruunanmehu ja valkosipuli. Lisää joukkoon kierrevatkaimella sekoittaen öljy ohuena nauhana. Öljy saostaa kevyesti kastikkeen.

Poista kurkusta ja tomaateista siemenet. Leikkaa molemmat paloiksi. Silppua kevätsipulit, persilja ja minttu.

Sekoita jäähtyneeseen kvinoaan puolet kastikkeesta. Lisää salaattin kurkku, tomaatti, kevätsipuli ja yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla. Lusikoi päälle lisää kastiketta maun mukaan.

Ravinteli Bertha

Posted 13.5.2013 by Tiina - Fanni ja Kaneli

Bertha

Bertha
Tykkään yllätyksistä. Varsinkin jos ne näyttävät tältä. Taidokkaasti tehtyä ruokaa ja hiljakseen soivaa jazzia hulivili työpäivän jälkeen. (I have the best hubby!)

Ravinteli Berthan kolmen ruokalajin illallinen soljui mausta toiseen rennosti ja viinipakettikin oli järkevän hintainen. Jälkiruuaksi valitsin kirsikkamoussea, valkosuklaata ja popcornjäätelöä. Kiireinen työpäivä oli tipotiessään.

Marja-marenkitrifle

Posted 7.5.2013 by Tiina - Fanni ja Kaneli

Marja-marenkitrifle

Kevään kekkereiden ja juhlien jälkiruoka tarjoillaan näppärästi kauniista laseista. Marja-marenkitrifleannokset voi tehdä valmiiksi jääkaappiin jo ennen juhlia, ja nostaa h-hetkenä tarjottimella esille. Kerroksina jälkkärissä vuorottelevat marjahillo, raikas vaniljakerma ja rapeat marengin palat. Voit panostaa ja tehdä kaiken itse, tai oikaista kaupasta ostetuilla aineksilla. Viimeistele koko komeus marjoilla.

Marja-marenkitrifle

- 2 dl kuohukermaa
- 1 1/2 dl creme fraichea (12 %)
- 2 rkl tomusokeria
- 1/2 vaniljatangon siemenet
- 2 dl marjoja (vadelmia ja mustikoita)
- 2 dl kuningatarhilloa
- 1 pss (60 g) marenkeja

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon creme fraiche ja tomusokeri. Halkaise vaniljatangon puolikas pitkittäin rapsuta siemenet veitsellä. Lisää vanilja kermaan.

Sekoita tuoreet tai pakastemarjat hilloon. Riko marengit pieniksi paloiksi hillopurkin pohjalla.

Kokoa hillosta, vaniljakermasta ja marenkipaloista muuta kerros laseihin. Koristele marjoilla ja marengin paloilla.

Marja-marenkitrifle