Julkaistu: 04.07.2011 | 08:15 | Outi Rinne
Tätä pikanttia parsakaalia söimme viime jutussa esiintyneiden sienten kaverina. Oli nyt vaan pakko tallettaa respti tänne, koska tänään iski himo saada samaa herkkua uudelleen.
Kaikki eivät suosittele kaalien popsimista raakana niiden goitrogeenisyyden, eli kilpirauhasen toimintaa hillitsevien ominaisuuksien vuoksi. Eli jos kärsit kilpirauhasen vajaatoiminnasta, kypsentämättömän kaalin syöpöttelyä kannattanee välttää. Sama pätee muihinkin ristikukkaisiin, kuten lanttuihin, retiiseihin ja vaikkapa macaan. Toisaalta raakaa kaalia sisältävällä ruokavaliolla voidaan puolestaan hoitaa kilpparin liikatoimintaa. Itselläni ei tiettävästi ole kilpirauhasvaivoja, enkä ole huomannut erityisiä vaikutuksia sillä, syönkö kaalini raakana vai kevyesti kypsennettynä. Pidän molemmista, mutta erityisesti näin kesällä raakaherkut maistuvat paremmin.
Kaaleja täyyy kuitenkin raakakypsytellä joko marinoimalla tai kevyesti hieromalla, jolloin rakenne pehmenee ja kaalin omat entsyymit aloittavat työnsä. Näin valmistettuna rapsakka, sinappisessa ja hiukan tulisessa kastikkeessa marinoitu parsakaali on salakavalan addiktoiva. Sama valmistustapa sopii myös kukkakaaliin.
Pikantti sinappinen parsakaali (2:lle)
- 1 parsakaali/kukkakaali
- 1/2 tl laadukasta suolaa
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1 rkl juoksevaa hunajaa
- mustapippuria
- 3 rkl laadukasta öljyä
- 1 tl luomusinappia
- 1 dl hiivahiutaleita
- 1 tl savupaprikajauhetta
- 1 valkosipulinkynsi puristettuna
- 1 dl kuorittuja hampunsiemeniä
- (kapriksia)
Leikkele parsakaalin/kukkakaalin kukinnot mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Sekoita joukkoon suola, etikka ja hunaja ja hiero käsin seosta perusteellisesti, kunnes kaali pehmenee jonkin verran. Sekoita edelleen käsin joukkoon sinappi ja öljy ja tämä jälkeen loput ainekset esim. puukauhalla. Anna marinoitua tarjoiluun saakka viileässä, mutta tämän voi syödä myös saman tien. Parasta on seuraavan päivän jämät, jotka ovat saaneet kunnolla vetäytyä :)
Raaka arkiviikko lähenee loppuaan. En tiedä teistä, mutta mielestäni aika yksinkertaisilla eväillä selvittiin :)
Perjantaina meillä syötiin libanonilaisittain, eli tabboulehia. Tabbouleh tehdään yleensä bulgurista. Omassa keittiössäni vehnän tilalle on kuitenkin vaihtunut idätetty tattari. Muuten teen salaatin aika autenttisen ohjeen mukaan - tai jonkun niistä.. Paitsi että lisään runsaammin erilaisia kasviksia.
Nyt tulee hiukan monimutkaisempi ohje. Tai se on suhteellista, aktiivista työaikaa ateriaan kului n. 1/2 t.
Minä rakastan kaaleja (ja
Minä rakastan kaaleja (ja etenkin suosikkiani parsakaalia)juuri raakana tai sitten kevyesti kuivurissa pehmennettynä,enkä onneksi kärsi kilpirauhasongelmista. Ihana brokkoliohje ja samoin sieniohje edellisessä postauksessa kuulostaa ihanalta. Vieraskeittiössä kun olen,niin itse olen eniten ollut salaattilinjalla täällä ollessani,mutta poikani huusholliin hankittiin juuri avustuksellani ei hullumpi blenderi ,joten nyt voin sitten tehdä täälläkin smoothieita;)
Mukavaa lomaa Outi!
kaalit on parhaita, jossain
kaalit on parhaita, jossain vaiheessa tuntui etten juuri muuta syönyt kun ruusukaaleja.
eilen tein vähän samanlaisen ruuan kun tämä mutta tavallisesta kaalista jota käytin nopeasti pannulla.
aleksi, ruusukaaleihin tulee
aleksi, ruusukaaleihin tulee minullakin himo! Kevyesti höytyettynä ja kookosöljyllä ja laatusuolalla sipaistuna voisin syödä joka päivä.
Tämä on tosi hyvä resepti!
Tämä on tosi hyvä resepti! Olen tehnyt monen monta kertaa ja välillä pienin muunnoksin, mutta herkullisinta on tullut aina ohjeen mukaan. Mutta että pitäiskö ton tosiaan riittää kahdelle..? :)
Kerttu, no joo voin sanoa
Kerttu, no joo voin sanoa että itse pistelen menemään kyllä koko määrän ihan kevyesti, mutta ehkä kahdelle pieniruokaiselle... :) On omakin suosikkiohjeeni, johon en kyllästy koskaan.
Kirjoita uusi kommentti