Jumalainen hummus

Joskus sen vain unohtaa, että lisukkeet tekevät aterian. Erilaiset tahnat, töhnät ja soosit kruunaavat varsinkin raw food -annoksen. Voivat tehdä siitä jopa elämää suuremman.

Kiirepäissään sitä yleensä haluaa annoksensa valmiiksi niin pian kuin mahdollista. - Ja skippaa lisukkeet. Mutta hyvän soosin tekemiseen menee oikeasti vain muutama minuutti. Kuten kuvassa näkyvän kesäkurpitsasta valmistetun hummuksen. 

Olen postannut kesäkurpitsahummuksen ohjeen aiemminkin vanhassa blogissani, mutta se ansaitsee ehdottomasti encoren. Tämä raw food klassikko valmistuu viidessä minuutissa ja sisältää kikherneiden sijaan - yllätys yllätys - kesäkurpitsaa sekä siemeniä. Käytin kurpitsansiemeniä ja auringonkukkaa sekä itse jauhamaani raakatahinia. Hummusmausteet, kuten korianteri ja jeera tekevät tahnasta hämmästyttävän aidon makuisen, mutta rakenne on pajon kevyempi.

Luovan kokkailun salaisuus on yllätysmomentti: Kun antaa ituitiolle keittiössä vallan, saattaa tapahtua mitä vain :) Tämän päivän yllätyslisä reseptiini oli rosmariini, joka levisi vahingossa pitkin työpöytää. Koska sama purkki oli levitellyt sisältöään omapäisesti jo eilen, päätin antaa sille tilaisuuden. Lisäsin pöydältä siivotut murut hummukseeni ja se oli siinä, täydellinen makulisä! Olisin voinut syödä koko hummuksen suoraan blenderistä, mutta siirsin sentään kannelliseen astiaan, jossa se säilyy pari päivää jääkaapissa.

Toinen hyvän maun salaisuus oli todennäköisesti se, että oli etukäteen liottanut ja kuivattanut siemenet. Teen yleensä näin kaikille käyttämilleni siemenille ja pähkinöille, sillä olen ihastunut niiden huomattavasti parempaan makuun, kun karvautta aiheuttavat ainesosat ovat haihtuneet taivaan tuuliin. Myös vatsa ja maksa kiittävät, kun ravintoaineiden imeytymistä ehkäisevät fytaatit ovat poissa. Vähän vaivaa ja uuden opettelua, mutta nykyisin liottelu ja kuivattelu on jo rutiini. - Mutta hummuksen voi siis tehdä ihan esikäsittelemättömistäkin siemenistä, kun haluaa selvitä todella nopeasti.

Kesäkurpitsahummus (pieni annos)

• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa kuorittuna
• 1 dl auringonkukansiemeniä (mielellään liotettuna JA kuivattuna)
• 1 dl kurpitsansiemeniä (mielellään liotettuna JA kuivattuna)
• 1 rkl (raaka-) tahinia
• 1 tl agavea/hunajaa tai muuta makeutusta
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1/2 tl jauhettua jeeraa
• 1 valkosipulinkynsi
• ripaus cayenne-pippuria
• 1 tl kuivattua rosmariinia
• 1 tl tamaria tai soijakastiketta
• 1 rkl kylmäpuristettua sesam- tai oliiviöljyä
• laadukasta suolaa maun mukaan
• tarvittaessa vettä ohentamiseen

Jauha siemenet jauheeksi tehosekoittimessa. Lisää paloiteltu kesäkurpitsa ja puristettu valkosipulin kynsi. Pyöräytä sileäksi massaksi. Lisää mausteet ja vettä tarpeen mukaan, että saat mylly pyörimään. Blendaa vielä sekaisin. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Lisää lopuksi öljy ja surauta konetta vielä sen verran, että hummus on kunnolla sekoittunut. 

Voit halutessasi lisätä tuoretta persiljaa tai korianteria, sitruunan mehua ja mustapippuria. Lisää pari aurinkokuivattua tomaattia blendausvaiheessa, ja saat punertavan tomaattisen hummuksen. 

Hummus toimii dippinä esim. juureksille ja on aivan jumalaista pellavansiemenpohjaisten kräkkereiden päällä. - Kuten näiden pienten punajuurikräkkereiden. Kräkkereiden helmiä!

Porkkanatahini

Levitteet ja dipit

Lempiblogini Appelsiineja ja Hunajaa on esitellyt hävikkiruokaa Israelin malliin. Yaelianin keittiössä hävikkiruokaosastolta löytyy mm. ylijäämämansikoita ja pehmenneitä tomaatteja. Melkolailla tuntemattomia käsitteitä täällä meillä :D

Viileänvihreä kastike

Levitteet ja dipit

Helteellä yksinkertainen raakaruoka rulettaa. Näin kuumalla ilmalla keho kaipaa viilennystä ulkoisesti ja sisäisesti. Siksipä salaatit ovat erityinsen kova sana ja niiden seuraksi kelpaa mainiosti tämä viileän vihreä kurkkukastike.