Mac'n'Cheese

Täällä etelässä ainakin sataa taas paksusti lunta. Ja jotenki se kutsuu syömään tyydyttävää lohturuokaa. Tällaisena päivänä tuntuu, että Kevääseen ja puhdistuskuureihin on vielä aikaa.

Mutta entäpä, jos molemmat voisi saada samassa paketissa: Nostalgiset lapsuusmuistot ja uuden uljaan elämän? Pastakulhoon kaivautumisen sijaan suosittelen silloin Raw Mac'n'Cheese eli Kermaista Raakapastavuokaa.  

Raw Mac'n'Cheese

• 4 suurta kesäkurpitsaa
• 1/2 tl laadukasta suolaa
• reilu puserrus sitruunan mehua
• n. 1 tl agavesiirappia tai hunajaa

Kuori kesäkurpitsat ja leikkele joko spiraalileikkurin paksuimmalla terällä tai veitsellä n. 1/2 cm x 1/2 cm paksuisiksi suikaleiksi. Voit pätkäistä suikaleet vielä penne-pastan kokoisiksi paloiksi. Sekoita kesäkurpitsaan suola, sitruuna ja makeutus ja vaivaa hetki käsin niin, että kaikki aineksen ovat kunnolla sekaisin. Jätä tekeytymään 1/2 tunniksi. Valmista sillä aikaa kastike:

Raw Juustokastike

• 2,5 dl pinjansiemeniä, cashew-tai macadamia-pähkinöitä (cashew ja macadamia kannattaa liottaa etukäteen, n. 1 - 4 t)
• 1 pieni keltainen paprika
• n. 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 varsi selleriä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl luomusinappia
• 1 tl agavesiirappia/hunajaa
• 2 rkl ravintohiivahiutaleita
• (1 rkl vaaleaa misoatahnaa)
• 1 tl sipulijauhetta
• 1/2 - 1 tl laadukasta suolaa (riippuen käytitkö misoa, joka sisältää suolaa)
• mustapippuria
• vettä sopivan koostumuksen aikaansaamiseksi (n. 1,25 dl)

Pilko paprika ja selleri. Lisää ne tehosekoittimen kulhoon, samoin siemenet/pähkinät sekä loput ainekset. Lisäile kuitenkin vettä vähitellen, kastike saa jäädä sakeaksi. Tehosekoita, kunnes saat mahdollisimman sielän soosin. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai sitruunaa.

Kaada pehmenneet kesäkurpitsat lävikköön ja painele ylimääräinen neste pois. Tai ota se talteen ja käytä myöhemmin. Sekoita keskenään kesäkurpitsat ja kastike. Levittele laakeaan tarjoiluastiaan tai uunivuokaan. Valmista kuorrutus:

Raw Korppujauho

• 1 dl (kultaisia) pellavansiemeniä
• ripaus suolaa
• 2 rkl ravintohiivahiutaleita

Jauha pellavansiemenet karkeaksi rouheeksi esim. sähkökäyttöisellä kahvimyllyllä tai tehosekoittimessa. Sekoita käsin joukkoon hiivahiutaleet ja suola. 

Ripottele "korppujauho" kesäkurpitsapastan päälle. Jauha halutessasi myös mustapippuria. Laita koko komeus uunin alaosaan 40 asteeseen (alin lämpötila, uuniluukku raolleen, kiertoilma päälle, jos uunissasi on sellainen toiminto). Kuivattele 1 - 2 tuntia, eli kunnes pinta on himppusen rapsakka. Tarjoa tuoreen salaatin kanssa. Meillä lisukkeena oli myös Supernopeita yrttipyöryköitä. 

Ps. Nostalgiaherkkujen ystäville suosittelen myös uusinta postaustani CocoVi:n blogissa: Mulperitoffee

Vegaaniset vaniljadonitsit

Lapsiystävällinen

Älkää säikähtäkö,  donitsihan se siinä, ihan ilmi elävänä :) Sillä, jos kuvittelitte, että vapusta selvittiin täysin ilman rasvankäryä, niin pieleen meni. Lapsille vappu ilman oikeita munkkeja oli täysin mahdoton ajatus. 

Munakoiso-pekoni

Lapsiystävällinen

 

Tässä lupaamani toinen lisuke, joka nostaa salaattiaterian seuraavalle levelille. Älkää antako ulkonäön pettää, sillä kyse on rapeasta munakoisoherkusta.