Julkaistu: 24.01.2012 | 00:30 | Outi Rinne
Blogini alkoi alunperin reseptikansiona, johon halusin tallettaa onnistuneita kokeiluja keittiössä. Terveellisyys ei niinkään ollut se juttu, vaan tärkeämpää oli jakaa kokemuksia siitä, miten kasvisruuasta voi loihtia parasta gourmeeta. Sittemmin myös ruuan terveysvaikutukset ovat alkaneet kiinnostaa, varsinkin siirryttyäni - utelias kun olen - kokeilemaan raw food -reseptejä, joita jossain vaiheessa alkoi tulvia blogosfääriin.
Terveysnatsi vai -nautiskelija?
Tietoa ja mielipiteitä terveellisestä ruuasta on jaossa eri medioissa niin paljon, että pää tahtoo vällillä mennä pyörälle. Tutkimustieto on kiinnostavaa, mutta suurimman vaikutuksen minuun ovat kuitenkin tehneet esimerkit elävästä elämästä. Olen saanut todistaa hämmästyttäviä parantumisia vakavista sairauksista ravinnon avulla, mutta myös yleistä energian ja elämänlaadun kohenemista puhtaaseen ja aitoon ruokaan siirryttyä. Ja tähän hyvään fiilikseen olen itsekin jäänyt mukavalla tavalla koukkuun. Siksipä en osaa määritellä itseäni askeettiseksi fanaatikoksi, joka noudattaa tiukkaa ruokavaliota, vaan etuoikeutetuksi ja kiitolliseksi siitä, että minulla on mahdollisuus tarjota keholleni parasta mahdollista ravintoa. Minä ja nelikymppinen kroppani olemme parhaita kavereita ja haluan ystävyytemme säilyvän vielä pitkään.
Kaikki syömäni ruoka ei ole raakaruokaa, vaan prosessoimattomuus ja kasvisperäisyys ovat vieläkin tärkeämpiä. Ymmärrän myös kohtuullista ja vastuullista eläintuotteiden käyttöä, vaikkakaan se ei ole minun juttuni, lähinnä ekologisista syistä. Pyrin käyttämään keittiössäni ns. kokonaisia ruoka-aineita (whole foods) ja mahdollisimman paljon luomua. Eli ruoka valmistuu pääosin aineksista, joista näen jo päältä päin, mitä ne ovat ja parhaassa tapauksessa myös tiedän, mistä ne ovat peräisin. Ruoka-aineiden tuoteseloste on lyhyt - tai suorastaan olematon, eikä niitä ole tarpeettomasti muunneltu, sakeutettu, stabiloitu, säteilytetty tms. Ruoka on parhaimmillaan freesiä ja värikästä, tuoksuvaa ja maistuvaa, ihan omana itsenään ilman lisäaineita. Ja olen sitä mieltä, että tämä linja on jo itsessään iso harppaus terveellisempään ruokavalioon ja vastuullisempaan elämäntyyliin. Eikä se nyt niin vaikeaa ole.
Mitä kokonaiset ruoka-aineet sitten ovat käytännössä?
Tässä yksi suuntaa antava listaus:
- Tattari (Keitettynä tai idätettynä)
- Quinoa (Keitettynä tai idätettynä)
- Hirssi (Keitettynä tai idätettynä)
- Amarantti (Keitettynä tai idätettynä)
- Myös kaikki syötävät kotimaiset kokohyväviljat keitettynä tai idätettynä, mutta itse suosin etupäässä aiemmin mainittuja hyvän hiilihydraattirakenteen ja korkean proteiinipitoisuuden vuoksi
- Näistä viljoista leivottu täysjyvä leipä ja pasta kohtuullisissa määrin
- Pavut, kuten valkopapu, kidneypapu jne. (aina liotettuna ja huolella kypsennettynä)
- Herneet ja linssit (herneet tuoreina sellaisenaan, muuten idätettynä tai keitettynä)
- Kokojyväriisi tai villiriisi (keitettynä)
- Suomessa kasvatettu maissi
- Perunat (kypsennettynä)
- Bataatti (raakana tai kypsennettynä)
- Kesä- ja talvikurpitsat (raakana tai kypsennettynä)
- Luomukananmunat
- Luomukana- tai kukonpoika (Esim. Pajuniemen tai pientuottajien kanat)
- Kotimainen järvikala tai vastuullisesti pyydetyt kalat
- Luomu-vuohenjuusto (mielellään raakamaidosta)
- Luomu-vuohenmaito ja - jugurtti
- Kevyesti prosessoidut soijatuotteet, kuten tofu, tempeh, tamari ja miso (aina luomuna)
- Vihreät lehtivihannekset (mahdollisuuksien mukaan raakana)
- Muut kasvikset, kuten paprikat, tomaatit, kurkku jne. (raakana tai höyrytettynä)
- Juurekset (raakana tai höyrytettynä)
- Hedelmät
- Avokadot
- Marjat (erityisesti metsämarjat ja luomuviljellyt)
- Pähkinät ja siemenet, myös pellavansiemenet ja chia-siemenet (paahtamattomina)
- Hampunsiemenet
- Kuivahedelmät (ilman lisättyä sokeria, pintakäsittelyaineita tai säilöntäaineita)
- Oliivit
- Aurinkokuivatut tomaatit
- Kylmäpuristetut pähkinä- ja siemenöljyt sekä oliivi- ja avokadoöljy
- Kylmäpuristettu kookosöljy
- Luomu omenaviinietikka
- Levät (liotettuna sellaisenaan tai kypsennettynä lajikkeesta riippuen)
- Idut (joko itse idätettynä tai kaupan tuoreidut)
- Hapankaali ja muut luonnollisella maitohappokäymisellä valmistetut tuotteet
- Metsäsienet (kypsennettynä, joitain voi nauttia myös raakana)
- Viljellyt herkkusienet (raakana tai kypsennettynä)
- Hunaja, siitepölyrakeet ja muut luonnolliset mehiläistuotteet
- Kuivatut ruoka-aineet, kuten sienet, marjat ja marjajauheet ym.
- Superfoodit (pakuri, goji-marjat, maca, spirulina jne.)
- Raakakaakao
- Carob-jauhe
- Laadukas suola (harmaa merisuola, Himalajan suola jne.)
- Luomu-yrtit ja muut luomumausteet
Kuten huomaatte, lista on varsin kattava ja sisältää myös eläinkunnan tuotteita. Suurin ero ns. normidiettiin lienee punaisen lihan, einesten, valkaistun sokerin ja jauhojen poissaolo. Eli tästä voi koostaa jo varsin monenlaista settiä.
Kun ensin opettelee korvaamaan esim. valkoisen sokerin hunajalla, pikanuudelit täysjyväpastalla ja kananugetit luomulohella, voi vähitellen alkaa hifistellä siirtymällä vielä astetta terveystietoisempaan suuntaan ja lisätä lautaselleen yhä enemmän raakoja kasviksia, aamusmoothieensa reilulla kädellä marjoja ja vihreitä lehtivihanneksia ja vaihtamalla kanafileet falafeleihin. Ja sitten voikin alkaa miettiä vielä tarkemmin ravintoarvoja, ravintoaineiden yhdistelemistä, suorituskykyä tai immuniteettia buustaavia superfoodeja jne. - Jos kokee siihen tarvetta :)
Kyllä mä tiedän, mut ku...
Uuden opettelu vaatii hieman aikaa ja viitseliäisyyttä sillä ns. whole foods -ajattelu tarkoittaa yleensä sitä, että ruokaa joutuu tekemään itse. Ja alusta alkaen, sillä aidolle asialle omistautuneita delejä ja ravintoloita on vielä harvassa. Aluksi tämä edellyttää luultavasti suunnitelmallisuutta enemmän, kuin aiemmin. Kenties joidenkin uusien työtapojen omaksumista ja tietoisuuden laajentamista uusien ruoka-aineiden suhteen. Mutta kaiken tämän voi tehdä ihan rauhassa, pikku hiljaa lisäillen ja korvaten. Ihminen on pohjimmiltaan utelias otus ja uusien alueiden valloitaminen vahvistaa hallinnan tunnetta ja tuo tyydytystä. I can do it!
Ja mitä oikeastaan on kuukausi mukavuusalueen ulkopuolella, verrattuna loppuelämään täysipainoista, energistä ja tervettä elämää?
Järjestämääni Raa'asti Hyvä Olo -workshopiin su 5.2.2011 on vapautunut kaksi peruutuspaikkaa. Jos haluat valmennusta oman tiesi löytämiseen ravintoviidakossa ja kokkailla kauden raw food -herkkuja kivassa seurassa, ilmoittaudu pian: okriina(at)gmail.com, tai tekstarilla 050-5160594. Lisätietoa tästä.
Tänään sain esimakua Vartiosaaren ihanista maisemista, jossa viikon kuluttua järjestämme Adelan kanssa kaksi villivihannesretkeä.
Kuinka moni sai äitienpäivälahjaksi tiskirätin?
Minä!
Enkä ihan mitä tahansa riepua, vaan itse käsin maalatun aarteen.
Kiitos!
Haluaisin kiittää sinua ihanasta blogista. Olen itse jo pidemmän aikaa pyrkinyt parantamaan ruoan laatua, suosinut luomua ja tehnyt perheen ruoat itse alusta alkaen. Nyt kuitenkin sairauden johdosta jätin pois myös kaikki lihat, kalat, maitotuotteet, sokerit ja viljat. Ihan aluksi tuntui, että mitä tässä enää voi syödä, mutta pikku hiljaa ja paljolti sinun blogisi ansiosta olen löytänyt paljon ihania uusia ruokia ja herkkuja. Tässäkin parhaillaan syön sinun reseptilläsi eilen valmistamaani punajuuri-suklaaherkkua.
Tässä samalla myös sairauteni oireet ovat pikku hiljaa helpottaneet ja uskon, että kun jatkan samalla linjalla ne häviävät kokonaan. Kiitos siis vielä sinulle inspiroivasta blogista. :)
Hyvin kirjoitettu juttu! :)
Hyvin kirjoitettu juttu! :) Itse siirryin vähän niinkuin jonkinnäköisestä karpista suoraan yrittämään jonkinnäköistä raakaruokaa (josta olenkin vähän kirjoitellut blogiini). Eihän siitä nyt mitään tullut! Joku aika sitten otin vihdoin järjen käteen ja päätin alkaa tutustua kaikkiin fiksuihin ruoka-aineisiin, jotka raakaruoassa sekä karppina missaa, esimerkkinä juuri nuo fiksut gluteiinittomat viljat.
Tuntuu, että tilalla on ihan uudenlainen rentous ja ruoanlaitto on jälleen yhtä kivaa, kuin silloin, kun ekaa kertaa karppina oikein innostuin ruoanlaitosta ja uusista resepteistä. Pakko sanoa vielä, että ihanaa, kun herkut koostuu hedelmistä ja marjoista, eikä tarvitse potea karkkiähkyä :) Ja miten kauniita kaikki ruoat ovatkaan, kun käyttää tuoreita kasviksia! Voisin varmaan kirjoittaa jonkun oodin tuoreiden kasvisten väreille! (mutta ehkä joku toinen kerta :D)
Anonyymi, kiitos kun jaoit
Anonyymi, kiitos kun jaoit kokemuksesi! Upea juttu, että olet löytänyt terveyttäsi vaalivia herkkuja ja olen iloinen, että olen voinut olla mukana inspiroimassa sinua siihen.
Tyyne, juurikin tuo rentous ja ilo ovat johtotähtiä omassakin ruuanlaitossani. Olemme mitä syömme, mutta myös miten syömme. Sitä oodia odotellen... :)
Kirjoita uusi kommentti