Minttusuklaa-unelma

Maailman helpoin ja terveellisin suklaamousse blendataan kermaisesta avokadosta, raakakaakaojauheesta ja jostain makeutuksesta. Eilisessä Raw Junkfood-sessiossa harrastettiin kuitenkin sen verran vakavasti otettavaa herkuttelua, että mousse kelpasi jälkiruoaksi vasta överi-tuunauksen jälkeen. Suklaisen herkun viimeisteli kesän viilein makusiirappi tuoreesta mintusta ja raaka-agavesiirapista.

Pähkinäinen avokado-suklaamousse (2:lle)

• 1 pehmeä avokado
• 10 liotettua taateli (taatelit + 0,75 dl vettä)
• 1 rkl carob-jauhetta
• 3 rkl raakakaakaojauhetta
• 1 tl soijalesitiinijauhetta (emulgoi ja jähmettää rakennetta)
• 1 rkl tocotrienols -jauhetta (tuo kermaisuutta)
• 1 tl luonnonvaniljaa
• 1 tl tamaria (syventää suklaan makua)
• 1/2 kuppia cashew-pähkinöitä (liota yön yli ja kaada vesi pois!)
• 1 rkl hunajaa (jos et välitä niin makeasta, voi jättää poiskin)
• taateleiden liotusvettä tarvittaessa ohentamaan seosta.

Liota taatelit ja cashew-pähkinät yön yli (omissa astioissaan). Kaada pähkinöiden liotusvesi pois. Lisää kaikki ainekset teosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon lukuunottamatta taateleiden liotusvettä. Blendaa/sauvasekoita mahdollisimman tasaiseksi seokseksi. Lisää tarvittaessa taateleiden liotusvettä sopivan koostumukssen aikaansaamiseksi.

Minttusiirappi (alkuperäinen ohje kirjasta: Living Raw Food):

• 2,5 dl raaka-agavesiirappia (kuvan agave kohtuuhintaan Anton & Antonista)
• 2/3 tiiviisti sullottua kupillista tuoreita mintunlehtiä (= n. 1, 75 dl)

Tehosekoita ainekset tasaiseksi kastikkeeksi. Jos olet tarkka, siirapin voi siivilöidä tiheän harsokankaan läpi. Itse en tätä kaivannut. Säilytä kannellisessa astiassa/pullossa jääkaapissa.

Valuta suklaamoussen päälle reilusti minttusiirappia ja viimeistele mulperin marjoilla ja raastetulla kaakaomassalla.

Alla autenttinen tarjoilukuva Raw Junkfood-jälkkäreistä. Etualalla Katjan kehitelemät aivan parhaat herkkupallot, joissa oli mm. mantelivoita, raakakaakaota, kuivattuja kirsikoita ja muita salaisia ainesosia. Toivottavasti ohje julkistetaan pian!

Ja vielä muutama otos eilisen raw-kokkaussession muista antimista. Kuvista kiitos Katjalle, keskityin tällä kertaa täysillä ruokapuoleen.

Tiiviin nelituntisen jälkeen pöytä notkui mm. burgereita, pizzaa, ranskalaisia, nakkeja... Sinappia ja ketsuppia unohtamatta! 

Etualalla raakaketsuppia ja -sinappia, keskellä Makkaramestarin paremmat nakit, vasemmalla sieni-burgeri ja oikealla kyssäkaaliranskalaiset. Taustalla macadamia-majoneesilla höystetty Keittiökameleontin coleslaw. Äijäruokaa...

... paitsi että äijiä ei näkynyt. Sen sijaan pöydän ympärille kokoontui mahtava joukko iloisia, innostuneita ja aikaansaavia naisia. 

Ai että raakailuko ryppyotsaista viherpiperrystä...

Luumupäärynä-terrinit

Jälkiruoka

 

Hedelmänamit

Jälkiruoka

Maailman nopein ja helpoin makea herkku on kypsä hedelmä. Jos eläisin tuoreiden mangojen, suklaahedelmien, persimonien, annoonien ja muiden luonnon herkkukunkkujen maailmassa tuskin vaivautuisin koskaan jälkiruokareseptien äärelle. Askeettisemmilla leveysasteilla täytyy kuitenkin tyytyä toisenlaisiin ratkaisuihin.