Omenablondi

Ravintolapäivän reseptejä on jo kyselty. Aloitan aikajärjestyksessä eli Raw Food Yösnägärin herkuilla. Eikä tällä kertaa sokeria jätetä pohjalle. Ehdoton jälkkärihitti oli Katjan taivaallinen minttusuklaakakku, jonka ohjetta löytyy varmaan jossain vaiheessa Moments-blogista. Toinen makea vaihtoehto oli jälleen yksi muunnelma teemasta Raw-omppupiirakka. 

Blondie on brownien vaaleampi sisar jossa ei ole kaakaota mutta usein valkosuklaata. Raaka-blondiessa kaakaojauheen voi korvata esim. riisinlesejauheella (Tocotrienols) tai kookosjauholla. Tämä blondi kätki valkosuklaakuorrutuksen alle myös marinotua omenaa. Kotimaiset omenat ovat parhaita, mutta jos niitä ei ole, Granny Smith on hyvä ulkomainen valinta.

Omenablondie (n. 16 palaa)

Pohja:

• 1,5 dl rusinoita
• 2,5 dl manteleita (yön yli liotettuna)
• 1/2 dl riisinlesejauheta
• 3/4 dl kookosjauhoja
• 1 tl psylliumjauhetta
• 1/4 tl laadukasta suolaa
• 2 rkl (juoksevaa) luomuhunajaa
• 1 tl sitruunanmehua
• 1 tl luonnon vaniljaa

Omenatäyte:

• ½ l tuoreita omenkuutioita 
• ripaus laadukasta suolaa 
• 1 rkl  sitruunamehua + 1 tl raastettua sitruunan kuorta
• hiukan kanelia
• luraus vaahterasiirappia

 Kuorrutus:

• 2 dl cashewpähkinöitä (mielellään liotettuna, mutta voi käyttää kuivanakin)
• ½ banaani
• 1 dl vettä
• 1/8 tl laadukasta suolaa
• 1 rkl lucuma-jauhetta tai 1 tl mesquitea*
• 1-2 rkl agave- tai vaahterasiirappia
• 1,5 dl kaakaovoita sulatettuna (tai puolet kookosöljyä)

Päälle:

• siitepölyrakeita, mulperin marjoja, granaattiomenan siemeniä tms.

Laita mantelit likoamaan esim. edellisenä iltana. Liota 8 - 10 t. Kaada vesi pois ja huuhtele. Jos olet superviitseliäs, kuori mantelit. Jos laiskottaa, anna mennä kuorineen.

Aloita blondien teko marinoimalla omenakuutiot: Kuori omput ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Parasta tulee, jos omenakuutiot ovat n. 0,5 cm x 0,5 cm. Sekoita kulhossa joukkoon muut ainekset ja jätä odottamaa.

Valmista pohjataikina: Jauha rusinat muruiksi tehosekoittimessa. Siirrä odottamaan. Blendaa tehosekoittimessa mantelit ja suola jauheeksi. Lisää rusinamassa ja blendaa tasaiseksi massaksi. Siirrä kulhoon ja lisää käsin joukkoon riisinlesejauhe, kookosjauho, johon olet sekoittanut psylliumjauheen sekä hunaja ja vaivaa sekaisin. Lisää lopuksi 1/2 omenakuutioista  ja sekoita tasaiseksi.

Vuoraa neliskulmainen n. 25 x 25 cm piirasvuoka leivinpaperilla. Itse voitelen paperin vielä kookosöljyllä, kun haluan varmistaa ettei pohja tartu kiinni. Painele omenataikina vuokaan. Levitä päälle loput omenakuutioista.

Valmista kuorrutus: Soseuta banaanin puolias tehosekoittimessa. Lisää joukkon (liotetut) cashewit ja vesi. Blendaa, kunnes saat kermaisen seoksen. Älä lisää kaikkea vettä kerralla, vaan blendaa välillä, kunnes saat aikaiseksi paksuhkoa kermaa. Lisää ripaus suolaa, lucuma-jauhetta tai mesquitea sekä agave/vaahterasiirappi. Sulata kaakaovoi (ja kookosöljy, jos käytät sitä) vesihauteen päällä. Lisää banaaniseoksen joukkoon ja blendaa, kunnes saat tasaisen seoksen. Levitä kuorrutus omenoiden päälle. Ripottele pinnalle haluamasi lisukkeet ja laita pakastimeen 1/2 tunniksi tai jääkaappiin n. tunniksi, kunnes kuorrutus on jähmettynyt. Leikkele neliöiksi. Jos vielä maltat odottaa, blondiet ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä. 

Tein vielä yhden satsin eilen työkavereillekin maisteltavaksi. Reseptiä vaadittiin.

Punajuuri-puolukkabrownie

Makeat

Ihanaa, aurinkoista viikonloppua!

Ensinnäkin kiitos kaikille teille, jotka olette olleet kiinnostuneita Glowing Beauty -kurssistamme Katjan kanssa. Paikat täyttyivät nopeammin kuin ikinä osasimme arvata! Katjalta kannattaa kuitenkin kysellä peruutuspaikkoja, sillä kokemuksesta tiedän, että tilanne aina vähän elää.

Fiksumpi Hedelmäkakku (kypsennetty)

Makeat

Tämä on nyt vihonviimeinen jouluherkkupostaus ja ensi viikolla palaan ruotuun. Loppiaisen jälkeen ajattelin tarjoilla hyvän olon reseptejä ja ideoita teemalla arkista mutta hyvää. Käyn rohkeasti kotimaisten juuresten kimppuun, joista aion loihtia talviseen ajankohtaan sopivia, lämmittäviä ruokia.

Mutta sitä ennen vielä pala kakkua :)