Suklaa-kirsikkapiiras

Jos kukat tyynyn alla tai muut juhannustaiat eivät houkutelleet sulhoa paikalle sitä voi yrittää tällä kirsikkaisella ihanuudella. Ainakin meillä tie miehen sydämeen löytyi tänä juhannuksena vatsan kautta. Tai oikeastaan suklaisella kirsikkaherkulla valloitettiin peräti kolme sukupolvea.

Suklaa ja kirsikka ovat lähes taianomaisen hyvä yhdistelmä ja tässä helpossa piiraassa molempien parhaat puolet nousivat esiin. Tuoreita kirsikoita saa nyt hyvin, harmikseni en kylläkään tähän settiin onnistunut löytämään luomua. Mutta muuten ainekset olivat laatutavaraa (lue Luomu), joten plussan puolelle jäätiin.

Suklainen kirsikkapiiras

Esivalmistelut: taateleiden ja kuivattujen kirsikoiden liottaminen.

Kirsikkasose täytettä varten: 

• n. 1,5 dl kuivattuja kirsikoita (esim. Ekolo tai Punnitse & Säästä)
• 0,75 dl taateleita
• vettä sen verran, että peittyvät

Liota kuivattuja kirsikoita ja taateleita vähintäin 4 t, mieluiten yön yli. Kaada liotusvesi talteen. Lisää joukkoon

• 1 pss tai 1 rkl kuivattua Rooibos-teetä
• 1 tl psylliumjauhetta

Soseuta sauva- tai tehosekoittimella lisäten vettä vain sen verran, että saat tasaista sosetta. 

Pohja:

• 200 g pähkinäsekoitusta (käytin Punnitse & Säästä:n luomu Luksuspähkinäsekoitusta)
• 2,5 dl rusinoita
• hyppysellinen ruusu- tai muuta laadukasta suolaa
• 1 tl luonnon vaniljajauhetta
• 2 rkl raakakaakaojauhetta
• 1 rkl carob-jauhetta
• 1 tl kanelia

Jauha monitoimikoneella (s-terä) pähkinät karkeaksi jauheeksi. Lisää muut ainekset ja aja murumaiseksi seokseksi. Jos taikina tuntuu liian kuivalta lisää vettä teelusikallinen kerrallaan. Seoksen tulee olla kuin murotaikinaa. Painele piirasvuoan pohjalle ( halk. 20 cm) tiiviiksi kerrokseksi esim. perunanuijan avulla.

Täyte:

• kirsikkasosetta (ks. yllä)
• n. 0,5 l tuoreita kirsikoita
• ripaus kanelia ja jotain aromikasta makeutusta, kuten palmusokeria, intiaanisokeria tai vaahterasiirappia, hunajakin käy

Halkaise kirsikat ja poista niistä kivet. Sekoita kirsikanpuolikkaisiin hiukan kanelia ja haluamaasi makeutusta. Itse suosin palmusokeria, vaikka se ei olekaan "raakaa". Täällä tarkemmin, miksi.

Levitä pohjalle ensin kirsikkasose ja asettele päälle marinoidut kirsikanpuolikkaat. Piiras on nyt valmis, mutta maku syvenee, jos annat sen vetäytyä jääkaapissa muutaman tunnin. Säilyy hyvin jääkaapissa parikin päivää.

Tarjosin piirasta sitruunalla maustetun cashew-kerman kanssa (Täällä perusohje kermalle). Tai kastikkeen puolellehan tuo lurahti tällä kertaa. Koostumuksesta viis, sitruunainen lisä oli piste i:n päälle. Ja tietysti taas ne ruusunlehdet... 

Luumupäärynä-terrinit

Jälkiruoka

 

Hedelmänamit

Jälkiruoka

Maailman nopein ja helpoin makea herkku on kypsä hedelmä. Jos eläisin tuoreiden mangojen, suklaahedelmien, persimonien, annoonien ja muiden luonnon herkkukunkkujen maailmassa tuskin vaivautuisin koskaan jälkiruokareseptien äärelle. Askeettisemmilla leveysasteilla täytyy kuitenkin tyytyä toisenlaisiin ratkaisuihin.