Tässä vielä suppiskääryleiden resepti syksyä ilostuttamaan! Itse tykkään käyttää täytteessä Chavroux'n pyramidin muotoisessa pöksässä olevaa vuohenjuustoa. Se on mukavan notkeaa ja oman kokemukseni mukaan myös ei-niin-paljon-vuohenjuustosta-diggailevat ihmiset tykkäävät tästä miedosta juustosta, josta vuohenmaku ei hyöki niin reippahasti päälle. Itse pidin täytteessä vaihteen vuoksi täysjyväohrasta, mutta toki siinä voi käyttää myös esimerkiksi (täysjyvä)riisiä.
Suppiskääryleet
1 kaali (reilun kilon painoinen)
noin 8 dl tuoreita suppilovahveroita
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
voita
150 g vuohenjuustoa
1 1/2-2 dl keitettyä täysjyväohraa
2 dl hienonnettua kaalia
1 1/2 tl meiramia
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
Päälle
siirappia
voinokareita
2-3 dl kasvis- tai lihalientä
Poista kaalista kanta ja tarvittaessa pari ulointa lehteä. Keitä kaalia suolalla maustetussa runsaassa vedessä noin 20 minuuttia. Irrota uloimmat lehdet sitä mukaa kuin ne kypsyvät. Nostele lehdet jäähtymään - kätevä tapa on latoa ne vaikkapa pienen, nurinpäin käännetyn kulhon pohjan päälle. Leikkaa tarvittaessa veitsellä lehtiruodit ohuemmiksi.
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Keitä ohrasuurimot pakkauksen mukaan siten, että ne jäävät mukavan napakoiksi. Hienonna kaalin sisäosa kääryleitä varten. Pilko sienet ja sipulit. Paista niitä pannulla voissa, kunnes neste on haihtunut sienistä. Lisää vuohenjuusto, ohrasuurimot, kaalisilppu ja mausteet. Anna täytteen tekeentyä hetki.
Nosta lehdelle reilu ruokalusikallinen täytettä. Kääri lehti paketiksi (samalla tavalla kuin käärisit taskuksi täytetyn tortillan). Lado kääryleet tiiviisti vieri viereen uunivuokaan. Valele käärlyleiden päälle siirappia ja lisää muutamia voinokareita. Kaada vielä vuoan pohjalle kasvis- tai lihalientä. Kypsennä kääryleitä uunissa noin tunti. Valele niitä ahkerasti (itse valelin muistaakseni neljä kertaa) paistamisen aikana vuoassa olevalla liemellä, niin saat ihanan meheviä kääryleitä. Tarjoa esimerkiksi puolukkasurvoksen kanssa.
Ystäväni piipahti kylässä, ja mutustelimme jutustelun lomassa aamiaista. Tämä omatekoinen mysli kirvoitti häneltä kiitokset, joten ajattelin laittaa ohjeen tänne. Mainion ohjeen sain itse pari vuotta sitten toimittajakollega Hanna Jenseniltä. Sen jälkeen en ole kaupasta mysliä enää ostanut. Ohjetta on kiva muunnella milloin mitenkin, kaapista löytyvien ainesten mukaan: lisätä erilaisia pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja marjoja... Itse tykkään laittaa mukaan aina reilusti pähkinöitä.
Suppilovahveroita on tänä syksynä löytynyt jokaikisestä metsännotkelmasta ja sammalikosta, joten niille piti keksiä jotain muutakin käyttöä kuivaamisen lisäksi. Tämän suppilovahverohillokkeen reseptin löysin Herkkusuun lautasella -blogista. Hillokkeen kaneli ja neilikka toivat keittiöön ihanan joulutuoksun. Poimin hillokkeeseen suppilovahverosaaliista ne kaikkein pienimmät ja näteimmät sienet. Tuuminkin jo, että tätä tummaa herkkua on mukava viedä vaikka tuliaisiksi sukumme perinteiseen joulupöytään.
Kirjoita uusi kommentti