Kofeiiniton kahvi sopii erityisesti iltajuomaksi, raskaana oleville ja kofeiiniherkille ihmisille. Kofeiini poistetaan raaioista pavuista uuttamalla. Kofeiinittomaksi luokitelluissa kahvipavuissa saa olla 0,1 prosenttia kofeiinia. 

Murukahvi valmistetaan jo paahdetuista pavuista pakastekuivaamalla. Murukahvi suositellaan liotettavaksi noin 80-asteiseen veteen. Muru- eli pikakahvia saa erilaisiin tarkoituksiin tavallisesta kahvista espressoon, cappuccinoon ja latteen, niin muruina kuin hienompana jauheena.

Monsuunikuivattu kahvi keksittiin, kun eurooppalaiset valittivat kahvin maistuvan erilaiselta Suezin kanavan rakentamisen jälkeen: laivamatka oli niin paljon lyhyempi, että kahvin maku oli muuttunut. Tuulikuivatuksella saatiin kahvi maistumaan samantyyppiseltä kuin aiemmin. Esimerkiski Kaffa Roastery -paahtimon India Monsooned Malabar -kahvia on kuivatettu monsuunituulessa 2–3 kuukautta.

Vaaleapaahtoista kahvia juodaan Suomessa ylivoimaisesti eniten, jopa yli 95 prosenttia kaikesta kahvista. Vaaleapaahtoisen tunnistaa siitä, että paketissa on yleensä paahtoasteen kohdalla ykkönen. Sitä on siis paahdettu pienemmässä lämpötilassa ja vähemmän aikaa kuin tummempipaahtoisia. Tyypillisesti vaaleapaahtoinen kahvi on arabica-lajiketta.

Watsa-kahwi on Robert Pauligin kehittämä vaaleapaahtoinen suodatinkahvi, joka on suunniteltu erityisesti niille, joiden vatsaa kahvin happoisuus ärsyttää. Watsa-kahwi sisältää vähemmän happoja kuin perinteinen vaaleapaahtoinen kahvi: Sen pH on 5,2–5,6, kun tavallisen kahvin pH on 4,4–4,8.

Teksti: Terhi Upola, Kuva: Kimmo Lehtonen