Puna-apila-melonisalaattia ja grillattua halloumia

4 alkuruoka-annosta

Tämän salaatin kirpeydestä vastaavat ketunleivän lehdet.

150 g pala cantaloupe-melonia

150 g pala hunajamelonia

1 dl puna-apilan lehtiä

2 dl poimulehtiä

1 dl ketunleivän lehtiä

10 pientä mustaherukanlehteä

3 rkl pinjansiemeniä

200 g halloumijuustoa

2 tl öljyä

2 tl sitruunamehua

1 dl ahomansikoita

1 dl puna-apilan kukkia

½ dl horsmankukkia

1 tl roseepippuria

1–2 rkl vaahterasiirappia

1. Ota melonien hedelmälihasta pienellä meloniraudalla palloja tai leikkaa hedelmäliha kuutioiksi. Huuhtele villivihannesten lehdet kylmällä vedellä ja taputtele keittiöpyyhkeen päällä kuiviksi. Nosta lehdet laakealle tarjoiluvadille tai jaa neljälle annoslautaselle. Paahda pinjansiemeniä kuumalla kuivalla pannulla pari minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

2. Viipaloi halloumijuusto noin sentin paksuiksi viipaleiksi. Sipaise juustoviipaleiden pinta öljyllä. Paista kuumalla parilapannulla tai grillissä molemmin puolin yhteensä 2––3 minuuttia. Nosta viipaleet villivihanneslehtien päälle. Purista päälle sitruunamehua.

3. Ripottele salaatin päälle ahomansikoita sekä puna-apilan- ja horsmankukkia. Rouhi pinnalle roseepippuria. Valuta päälle vielä vaahterasiirappia. Tarjoile heti.

Kuvat: Sami Repo
Reseptit ja kuvausjärjestelyt : Suvi Rüster
Teksti: Noora Valkila