Kuuman munakkaan pinnalle sulavat anjovisfileet maustavat tämän helpon ja nopean aterian suolaisen täyteläiseksi. 

Ohje kahdelle.

4 kananmunaa
4 rkl maustettua tuorejuustoa
2 rkl vettä
2 dl siitakesieniä tai metsäsieniä, esimerkiksi kantarelleja
½ pieni sipuli
1 dl hienonnettua persiljaa
6 anjovisfileetä
½ dl raastettua parmesaanijuustoa
2 dl salaattisekoitusta
150 g buffalomozzarellaa

Paistamiseen:

2 rkl öljyä tai voita

1. Riko kananmunat kulhoon ja sekoita haarukalla kevyesti niiden rakenne rikki. Sekoita tuorejuusto ja vesi keskenään tasaiseksi ja lisää munien joukkoon.
2. Jos käytät pakastettuja sieniä, sulata niitä pari tuntia. Hienonna sienet. Kuori ja hienonna sipuli.
3. Paista sieni-sipulisilppua paistinpannulla rasvassa 3–4 minuuttia, kunnes sipulit ovat kuullottuneet kauniin ruskeiksi. Sekoita joukkoon persilja. Nostele sienisilppu lautaselle.
4. Lisää kuumalle pannulle rasvaa ja kaada munakasmassa pannulle. Pienennä liesi keskilämmölle. Siirtele munakasmassaa lastalla reunoilta keskelle, kunnes munakas alkaa hyytyä.
5. Nostele munakkaan pinnalle anjovisfileitä ja paistettua sienisekoitusta. Raasta pinnalle parmesaanijuustoraastetta. Lisää päälle vielä salaattisekoitusta ja paloiteltua mozzarellajuustoa. Nauti heti.

Kuvat: Sami Repo
Reseptit ja kuvausjärjestelyt: Suvi Rüster
Teksti: Sirkku Saariaho