Vastakeitetty hillo on maultaan raikas, vaikka sen tekisi pakastemarjoista.

6 dl pakastemarjoja, esimerkiksi mustikoita, vadelmia ja mustaherukoita
2 dl (150 g) hillo-marmeladisokeria
3 rkl limen mehua
6 kuivattua kaffirlimenlehteä
½ vaniljatanko tai 1 tl vaniljajauhetta

1. Mittaa jäiset marjat, sokeri ja limen mehu kattilaan. Murustele joukkoon kaffirlimenlehdet. Jos käytät vaniljatankoa, halkaise tanko ja raaputa veitsellä siemenet marjojen joukkoon, tai mittaa joukkoon vaniljajauhe.
2. Kiehauta seos ja keitä miedolla lämmöllä poristen noin viitisen minuuttia, kunnes sokeri on täysin sulanut marjojen joukkoon. Jäähdytä hetki ja lusikoi puhtaaseen lasipurkkiin. Säilyy jääkaapissa.

Kuvat: Sami Repo
Reseptit ja kuvausjärjestelyt: Suvi Rüster 
Teksti: Henna-Maria Lehtonen