Mustaherukkatorttu
Mustaherukka raikastaa mustaherukkatortun kermaisen täyteläisen cashewpähkinätäytteen.
Reseptistä tulee noin kymmenen annosta.
Pohja:
5 dl kuorellisia manteleita
2½ dl cashewpähkinöitä
2 rkl vaahtera- tai agavesiirappia
1 rkl raakakaakaojauhetta
1 dl rusinoita
ripaus suolaa
2 rkl sulatettua kylmäpuristettua kookos-rasvaa
Täyte:
5 dl cashewpähkinöitä
1 sitruunan mehu
1¼ dl agavesiirappia tai juoksevaa hunajaa
1½ dl sulatettua kaakaovoita tai 2 dl sulatettua kylmäpuristettua kookosrasvaa
½ dl sulatettuja mustaherukoita
1 tl vaniljajauhetta
1 rkl jauhettua soijalesitiiniä
ripaus ruususuolaa
vettä
Kuorrutus:
10 taatelia
½ l sulatettuja mustaherukoita
2 tl jauhettua vaniljaa
1 tl jauhettuja psylliuminsiemeniä
- Liota kuorrutukseen tulevia taateleita ja täytteen cashewpähkinöitä erillisissä kulhoissa kylmässä vedessä vähintään kuusi tuntia.
- Jauha pohjataikinan mantelit ja cashewpähkinät monitoimikoneessa karkeaksi jauheeksi. Lisää joukkoon loput pohjan aineksista ja pyöräytä tasaiseksi taikinaksi, joka on kuiva ja murumainen. Varo jauhamasta liian pitkään, muuten pähkinöiden rasva erottuu ja taikinasta tulee öljyinen ja kokkareinen eikä se pysy kasassa. Rusinat saavat jäädä vähän karkeammaksi rouheeksi.
- Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tiiviisti.
- Siivilöi cashewpähkinät vedestä. Mittaa kaikki täytteen aineet tehosekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa vettä vain sen verran, että täyte pyörii kulhossa. Maista, ja lisää tarvittaessa sitruunamehua tai siirappia.
- Kaada täyte pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa noin tunnin tai pakastimessa puoli tuntia.
- Siivilöi taatelit vedestä. Mittaa kuorrutuksen ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimen kulhossa tasaiseksi soseeksi. Kaada jähmettyneen täytteen päälle. Kakku on parhaimmillaan, kun se saa vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele jäisillä mustaherukoilla.
Teksti ja kuvausjärjestelyt: Suvi Rüster
Kuvat: Sami Repo
Reseptit: Outi Rinne
EVITAN huipputarjous!
Tilaa Evitan 6 numeroa hintaan 29,90! Saat tilaajalahjaksi Swarovskin kristallilla koristellun Traveller Elite 1200 -matkahiustenkuivaajan (arvo 39,90).
Kolmen juuston munakas
Kuuman munakkaan pinnalle sulavat anjovisfileet maustavat tämän helpon ja nopean aterian suolaisen täyteläiseksi.
Paistettuja muikkuja ja panzanellasalaattia
Kuivahtaneesta leivästä, tuoreista muikuista, tomaateista ja yrteistä saa loihdittua italialaisen panzanellasalaatin.
Valkokankaalla
