Kalaseljankan herkullinen keittoliemi saa makunsa hiljalleen liemessä kypsyvistä juureksista, haposta ja suolasta. 

Ohje on neljälle.

500 g tuoreita punajuuria
1 porkkana
1 pieni palsternakka
1 sipuli
1 suolakurkku
250 g kirsikkatomaatteja
1 l kasvis- tai kalalientä
2 rkl tomaattipyreetä
1 dl hienonnettua tilliä
400 g lohifileetä
suolaa

Lisäksi:

1 prk smetanaa
2 rkl pieniä kapriksia

Kuori punajuuret ja leikkaa ohuiksi lohkoiksi. Kuori ja viipaloi porkkana, palsternakka ja sipuli. Kuutioi suolakurkku. Huuhtele ja halkaise kirsikkatomaatit.

Kuumenna kasvisliemi. Lisää joukkoon punajuuret, porkkanat, sipulit, suolakurkku ja kirsikkatomaatit. Mausta tomaattipyreellä ja tillillä. Keitä hiljalleen poristen 30–35 minuuttia, kunnes kasvikset tuntuvat kypsiltä. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla.

Leikkaa lohifilee nahattomiksi paloiksi ja edelleen parin sentin kokoisiksi kuutioiksi. Lisää keiton joukkoon. Nosta kattila liedeltä ja anna hautua kannen alla muutama minuutti ennen tarjoamista. Tarjoile smetanan ja kapristen kanssa.

Kuvat: Sami Repo
Reseptit ja kuvausjärjestelyt: Suvi Rüster